Gebackene faschierte Laibchen

Ein Klassiker der österreichischen Hausmannskost! Nach unserem Rezept werden die Laibchen richtig knusprig und saftig, so wie sie sein sollen. Übrigens: Die Laibchen schmecken auch am nächsten Tag noch hervorragend.

By maxima Redaktion | 19.10.2017

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Klassiker-Küche

Gebackene faschierte Laibchen

zutaten

2 Semmeln vom Vortag
2 kleine Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
2 EL Sonnenblumenöl
ca. 700 g gemischtes Faschiertes (Rind/Schwein)
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
etwas gerebelter Majoran
1 TL scharfer Senf
4 Eier
1 Handvoll griffiges Mehl
2 Handvoll Semmelbrösel
Pflanzenöl zum Backen
Erdäpfelsalat oder -püree

1.
Semmeln

vierteln, in warmem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Zwiebeln klein schneiden. Knoblauchzehen dritteln. Petersilie zupfen.
2.
Zwiebeln

und Knoblauch in Öl anrösten. Petersilie dazugeben und überkühlen lassen. Mit den Semmeln faschieren oder klein cuttern. Mit dem Faschierten und den restlichen Zutaten vermischen und abschmecken. Kleine Laibchen formen.
3.
3 Eier

versprudeln. Laibchen in Mehl, 1 Ei und Bröseln panieren. In Pflanzenöl goldbraun backen (ca. 170 °C). Gut abtropfen lassen.
4.
Mit Erdäpfelsalat

oder -püree servieren.