Kaspressknödel

Heute geht's kulinarisch in den Westen Österreichs. Kaspressknödel stehen in Vorarlberg, Tirol und Salzburg auf jeder Speisekarte. Wer's nicht kennt: Ausprobieren lohnt sich definitiv!

By maxima Redaktion | 18.10.2017

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Klassiker-Kücher

Kaspressknödel

Heute geht's kulinarisch in den Westen Österreichs. Kaspressknödel stehen in Vorarlberg, Tirol und Salzburg auf jeder Speisekarte. Wer's nicht kennt: Ausprobieren lohnt sich definitiv!

zutaten

200 g Graukäse
200 g Bergkäse
400 g Semmelwürfel
1 große gelbe Zwiebel
2 EL Butter
250 ml Milch
4 Eier
1 Prise geriebene Muskatnuss
Salz und schwarzer Pfeffer
150 g Butterschmalz zum Herausbacken
Rindssuppe und frischer Schnittlauch und/oder grüner Salat

vegetarisch

1.
Grau- und Bergkäse

klein würfeln und zusammen mit den Semmelwürfeln in eine große Schüssel geben. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Etwas abkühlen lassen und zur Semmelmasse geben.
2.
Milch

mit Eiern, Muskat, einer guten Prise Salz und Pfeffer vermischen und über die Semmelmasse leeren. Mit den Händen alles gut vermengen und noch einmal mit
Salz und Pfeffer abschmecken. 10 Minuten ziehen lassen.
3.
Mit leicht befeuchteten Händen

12 kleine Knödel formen und anschließend flachdrücken.
4.
Butterschmalz

in einer weiten Pfanne erhitzen und die Knödel von beiden Seiten je ca. 2 Minuten goldbraun herausbacken.
5.
In heißer Rindssuppe

mit Schnittlauch und/oder mit grünem Salat servieren.

Stefan Fürtbauer01

Info

Graukäse ist ein typischer Tiroler Magermilchkäse mit sehr intensivem Aroma. Je weißer, desto jünger, je gelblich-glasiger, desto reifer und würziger.