Rucola-Gnocchi mit Salsiccia und Pistazien

Keine Angst, ihr müsst keine Meisterköchinnen sein, um Gnocchi selber zu machen. Dauert zwar etwas länger als Gnocchi aus der Packung, aber: Selbstgemacht schmecken sie viel besser!

By maxima Redaktion | 29.04.2017

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Rucola-Gnocchi mit Salsiccia und Pistazien

Keine Angst, ihr müsst keine Meisterköchinnen sein, um Gnocchi selber zu machen. Dauert zwar etwas länger als Gnocchi aus der Packung, aber: Selbstgemacht schmecken sie viel besser!

zutaten

300 g mehlige Erdäpfel
40 g griffiges Mehl
50 g Weizengrieß
20 g gemahlene Mandeln
2 Dotter (ca. 40 g)
1 Msp. Muskatnuss
Salz und Pfeffer aus der Mühle
20 g Butter
100 g Salsiccia
10 Kirschtomaten
50 g Pecorino
20 g Pistazien
30 g Rucola
50 ml Obers

1.
Erdäpfel

schälen, vierteln und in Salzwasser ca. 20 Minuten weichkochen. Abgießen und ca. 10 Minuten ausdampfen lassen. Erdäpfel durch eine Erdäpfelpresse drücken und mit Mehl, Grieß, Mandeln, Dotter, Muskatnuss und etwas Salz und Pfeffer zu einem festen Teig verarbeiten.
2.
Teig vierteln

und zu ca. 1 cm dicken Rollen formen. Im Abstand von 1 cm mit einem Messerrücken teilen und die Teigstücke zu Kugeln formen. Mit einem Gnocchibrett oder einer Gabel zur Gnocchi-typischen Form formen. Gnocchi ca. 3 Minuten in Salzwasser kochen, bis sie oben schwimmen.
3.
Butter

in einer breiten Pfanne schmelzen, die Salsiccia grob zerkleinern und in der Butter braten. Kirschtomaten halbieren und zugeben. Pecorino reiben, Pistazien hacken. Rucola waschen und grob hacken.
4.
Gnocchi

abschöpfen und direkt in die Pfanne geben. Rucola mit Obers, Pecorino und Pistazien dazugeben und alles ca. 3 Minuten durch-erhitzen. Eventuell etwas Kochwasser zugeben, damit die Sauce cremiger wird.