Gut zu wissen
Flammkuchen ist eine Spezialität aus dem Elsass. Früher wurden die dünnen Fladen beim Brotbacken als Erstes in den Holzofen geschoben, um die Temperatur des Ofens zu testen.
gesund
- 4 personen
- 75 min
- 16 zutaten
Rezepte-old
Buchweizen-Flammkuchen
Die zwei Varianten machen diesen Flammkuchen besonders verlockend: Birne-Gorgonzola oder Proscuitto-Thymian. Am besten beide probieren, sie passen perfekt zum hauchdünnen Flammkuchenteig aus Buchweizen.
Rezepte-old
Buchweizen-Flammkuchen
Die zwei Varianten machen diesen Flammkuchen besonders verlockend: Birne-Gorgonzola oder Proscuitto-Thymian. Am besten beide probieren, sie passen perfekt zum hauchdünnen Flammkuchenteig aus Buchweizen.
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1.
Frische Germ
in lauwarmer Buttermilch verrühren und zum Mehl hinzufügen.
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2.
Flüssige Butter,
Zucker und Salz hinzugeben und alles zu einem Hefeteig verkneten.
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3.
Diesen ca. 45 Minuten
an einem warmen Ort gehen lassen (er geht nicht so extrem auf wie normaler Hefeteig).
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4.
In der Zwischenzeit
für den Belag Sauerrahm, Crème fraîche und 1–2 EL Zitronensaft mit Salz und Pfeffer verrühren.
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5.
Birnen
in hauchdünne Scheiben, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
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6.
Teig
zwischen Backpapier auf Blechgröße ausrollen, halbieren.
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7.
Beide Hälften
mit der Creme bestreichen.
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8.
Eine Hälfte
mit Birnenscheiben, Gorgonzola und Oregano belegen, die andere mit Frühlingszwiebeln und Thymian.
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9.
Beide pfeffern
und im vorgeheizten Ofen bei 250 Grad 10–15 Minuten backen.
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10.
Prosciutto
auf den fertigen Frühlingszwiebel-Flammkuchen geben und beide Buchweizenkuchen heiß servieren.
Julia Stix01
