Gourmet-Tipp
Statt Mango kann man auch Papaya verwenden.
gelingt schnell
- 4 personen
- 20 min
- 11 zutaten
Rezepte-old
Melanzani-Couscous mit Mango
Die Kombination aus gebratener Melanzani und frischer Mango wird Couscous-Liebhaber begeistern.
Rezepte-old
Melanzani-Couscous mit Mango
Die Kombination aus gebratener Melanzani und frischer Mango wird Couscous-Liebhaber begeistern.
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1.
Die Bouillon
mit Salz, Pfeffer, Mangosaft und Sonnenblumenöl aufkochen.
-
2.
Vom Herd nehmen,
Couscous einrühren. Zugedeckt 5–7 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern, gehackten Koriander unterrühren und abschmecken.
-
3.
Mango
schälen, entkernen und in Spalten schneiden
-
4.
Melanzani
in Stücke schneiden.
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5.
Beides
in Erdnussöl kurz kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Couscous mit Mango und Melanzani anrichten und mit Koriander garnieren.
Thomas Apolt01
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Foto: Elke Gebeshuber/Marian Inhouse-Agentur
