Tipp
Pinze, Kranz & Co etwas kleiner backen, ein buntes Ei in die Mitte setzen und nett verpacken – das perfekte Mitbringsel zum Fest.
Osterspecial
- 11 zutaten
Rezepte-old
Traditionelle Osterpinze & Co
Was den Kärntnern zu Ostern der Reindling, ist in anderen Regionen Österreichs der Osterkranz oder die Osterpinze. Oft wird auch ein buntes Ei in die Mitte des Teiges gesetzt und mitgebacken.
Rezepte-old
Traditionelle Osterpinze & Co
Was den Kärntnern zu Ostern der Reindling, ist in anderen Regionen Österreichs der Osterkranz oder die Osterpinze. Oft wird auch ein buntes Ei in die Mitte des Teiges gesetzt und mitgebacken.
Zubereitung
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1.
Germ
in etwas lauwarme Milch bröseln.
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2.
Mit etwas Mehl
bestreuen und das Dampfl zugedeckt gehen lassen.
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3.
Die restliche Milch
mit Zucker, Butter, einer Prise Salz sowie Zitronenschale und Vanille lippenwarm auf maximal 30 °C erwärmen.
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4.
Die Eidotter,
Mehl sowie Dampfl zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
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5.
Bei Bedarf
noch etwas warme Milch dazugeben.
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6.
Teig
zugedeckt an einem warmen Ort bis aufs Doppelte seines Volumens gehen lassen und wieder zusammenschlagen.
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7.
Nochmals
gehen lassen und wieder zusammenschlagen.
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8.
In 3–4 Teile
teilen und zu je einer Teilkugel formen. Diese auf ein vorbereitetes Backblech legen.
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9.
Ein letztes Mal
gehen lassen.
-
10.
Pinzen
mit Ei bestreichen, trocknen lassen und dann mit einer Schere in jede Pinze dreimal die typischen Pinzenkerben einschneiden.
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11.
Eventuell
je ein buntes Osterei in die Mitte setzen und/oder den Teig mit Hagelzucker bestreuen.
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12.
Backrohr
auf 165–175 °C mit Heißluft vorheizen und 30–35 Minuten goldgelb backen.
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