Türkische Pide mit Lamm und frischem Spinat

Türkisches Fast-Food selbst gemacht! Super als kleiner Snack oder auch als Vorspeise zum Teilen. Übrigens: Wer kein Lamm mag, kann stattdessen Rindfaschiertes verwenden.

By maxima Redaktion | 24.08.2017

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Türkische Pide mit Lamm und frischem Spinat

Türkisches Fast-Food selbst gemacht! Super als kleiner Snack oder auch als Vorspeise zum Teilen. Übrigens: Wer kein Lamm mag, kann stattdessen Rindfaschiertes verwenden.

zutaten

1/2 Würfel (ca. 20 g) frische Germ
250 g 2 Eier + 1 Dotter
1 TL Salz
5 EL Olivenöl
1 rote Zwiebel
4 Zweige glatte Petersilie
2 eingelegte scharfe Pfefferoni
250 g Lammfaschiertes
100 g griechisches Joghurt
80 g junger Spinat
Salz
schwarzer Pfeffer

1.
Für den Teig

Germ in 125 ml lauwarmes Wasser bröseln und verrühren. In einer Schüssel Mehl mit Salz, 2 EL Olivenöl und der Germ-Mischung vermischen und 5 Minuten mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Schüssel abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
2.
Währenddessen

für den Belag Zwiebel schälen und fein würfeln. Blätter von der Petersilie zupfen und fein hacken. Pfefferoni entstielen, halbieren, entkernen und ebenfalls klein hacken.
3.
3 EL Olivenöl

in einer Pfanne erhitzen und das Lammfaschierte darin 3 Minuten anbraten. Von der Flamme nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und Zwiebelwürfel, Petersilie und Pfefferoni unterrühren.
4.
Backrohr

auf 220 °C (Ober-/Unter-hitze) vorheizen. Teig in 8 gleich große Stücke teilen. Auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz in dünne, längliche Fladen (4 pro Blech) ausrollen. Fladen mit dem Joghurt bestreichen und das Lammfaschierte darauf verteilen. 10 Minuten auf der untersten Schiene goldbraun backen.
5.
Vor dem Servieren

mit frischem Spinat bestreuen.