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Wachauer Weinsuppe

Die Weintrauben geben diesem niederösterreichischen Gericht eine frische und fruchtige Note.

By maxima Redaktion | 29.12.2015
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Wachauer Weinsuppe

Die Weintrauben geben diesem niederösterreichischen Gericht eine frische und fruchtige Note.

zutaten

  • 2 Schalotten
  • 1 Zimtstange
  • 1 EL Butter
  • 250 ml Riesling
  • 250 ml Gemüsebouillon
  • 125 ml Obers
  • 1 TL ausgelöste Stärke
  • Zimtpulver
  • blaue Trauben
  • weißer Pfeffer aus der Mühle
  • Salz

Zubereitung

  • 1.

    Schalotten

    klein schneiden.

  • 2.

    Zimtstange

    hacken.

  • 3.

    Schalotten in Butter

    anschwitzen. Mit Riesling und Bouillon ablöschen.

  • 4.

    Obers,

    Zimt, Salz, Pfeffer dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Abseihen, evtl. mit Stärke binden.

  • 5.

    Abschmecken,

    gut mixen.

Wachauer Weinsuppe

Thomas Apolt01

Und zuletzt …

Anrichten und mit Zimtpulver und evtl. halbierten, entkernten Trauben garnieren.

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